Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

34 Soal Biokimia Pangan Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Biokimia Pangan
  1. Contoh ikatan dengan non protein yang menstabilkan struktur tersier protein adalah....
    A. ikatan yang bermuatan positif dan negatif.
    B. residu sistein.
    C. antar asam amino hidrofobik.
    D. ion logam dan gugus heme (Fe).
  2. Sub pola yang umum untuk protein berukuran kecil dan helix tunggal adalah termasuk ke dalam pola pelipatan domain ....
    A. All- Alpha.
    B. All- Beta.
    C. Alpha atau Beta
    D. Alpha + Beta
  3. Pada pemisahan protein dengan teknik elektroforesis, seluruh protein yang dipisahkan diberi muatan negatif oleh ....
    A. medium gel poliakrilamida.
    B. selulosa asetat
    C. SDS
    D. pewrnaan.
  4. Jenis reaksi pengikatan (penggabungan) dua molekul, disertai dengan hidrolisis senyawa yang memiliki nilai -G besar untuk hidrolisis, dikatalisis oleh golongan enzim ....
    A. Oksidoreduktase
    B. Hidrolase.
    C. Isomerase.
    D. Ligase
  5. Pada katalisis asam-basa, yang bertindak sebagai katalis basa adalah rantai samping dari asam amino ....
    A. Glu,His, Asp, Lys, Tyr , dan Cys.
    B. Glu, His, Asp, Lys, Tyr , dan Cys dalam bentuk transisi.
    C.Glu, His, Asp, Lys, Tyr , dan Cys dalam bentuk terprotonisasi.
    D. Glu, His, Asp, Lys, Tyr , dan Cys dalam bentuk tak terprotonisasi.
  6. Pada keadaan transisi 1, gugus C=O dari substrat terikat pada rantai samping asam amino ....
    A. aspartat.
    B. histidin.
    C. glisin
    D. serin
  7. Pada mekanisme hidrolisis ikatan peptida tanpa enzim kimotripsin, reaksi telah berlangsung secara sempurna sampai pada tahap ....
    A. terjadi tambahan pertukaran proton dengan H2O lingkungan untuk gugus -CO2 dan +NH3
    B. transisi diprotes dengan menarik elektron ke arah N.
    C. pemutusan keadaan transisi dengan menarik elektron kembali ke H2O.
    D. transisi membentuk oxyanion O
  8. Pada mekanisme hidrolisis ikatan peptida dengan enzim kimotripsin keadaan transisi 2 putus karena ....
    A. gugus C=O substrat terikat pada rantai samping serin 195 yang nukleofilik.
    B. histidin 57 (basa) menarik proton dari H2O.
    C. ikatan ester antara serin O dengan C-O substrat putus.
    D. ujung N substrat yang telah memiliki ujung C lengkap dibebaskan sebagai produk.
  9. His H+ 57 (asam) menyerahkan proton ke serin 195merupakan ikatan ester antara serin O dengan C-O substrat putus. Pada kondisi tekanan (P) dan suhu (T) tetap bila besar perubahan energi ( G) sama dengan O maka kecepatan reaksi ....
    A. spontan.
    B. spontan dari kiri ke kanan.
    C. dari kiri dan kanan sama.
    D. spontan dari kanan dan kiri.
  10. Perombakan asam laktat menjadi glukosa pada otot yang kelelahan dilakukan
    melalui ....
    A. jalur glikolisis.
    B. jalur glukoneogenesis.
    C. siklus kreb's.
    D. proses anaerob.
  11. Pelepasan gugus karboksil dari piruvat pada langkah 1 perubahan piruvat menjadi Asetil C0-A menghasilkan ....
    A. ikatan thioester energi tinggi
    B. CO2
    C. asetat terionisasi.
    D. NADH
  12. Pada proses glikolisis, tahap set ....
    A. membutuhkan energi
    B. membutuhkan energi sebesar 2 ATP 
    C. menghasilkan energi sebesar 2 ATP 
    D. menghasilkan energi sebesar 4 ATP 
  13. Tahap 3, 4, dan 8 pada siklus asam sitrat menghasilkan energi dalam bentuk NADH sebesar 3. Jika disetarakan dengan ATP , maka besar energi yang dihasilkannya adalah ....
    A. 1 ATP .
    B. 1,5 ATP .
    C. 2,5 ATP .
    D. 7,5 ATP
  14. Pelepasan ATP pada enzim ATP sintase terjadi di ....
    A. kompartemen 1
    B. kompartemen 2
    C. kompartemen 3
    D. kompartemen 1, 2, 3
  15. Gugus bersifat non polar yang terdapat pada lapisan ganda fosfolipid membran
    sel adalah ....
    A. gugus asil
    B. fosfat
    C. kolin.
    D. gugus yang menyukai air 
  16. Ruang antar membran pada mitokondria yang digunakan untuk berlangsungnya
    sintesis ATP adalah ....
    A. krista
    B. matriks
    C. membran dalam
    D. ruang antar sel
  17. Molekul pembawa elektron yang menghubungkan kompleks ke 3 dengan ke 4 pada mitokondria adalah ....
    A. koenzim Q.
    B. kompleks Fe-S.
    C. sitokrom.
    D. FMN.
  18. Pilinan utas ganda sekitar sumbu pada struktur helix ganda DNA, pasangan basa berada pada bagian ....
    A. luar molekul DNA.
    B. dalam molekul DNA.
    C. berjarak 3,4 Angstrom.
    D. searah jarum jam.
  19. Enzim yang berfungsi untuk mensintesis DNA guna mengisi celah Okazaki dan sekaligus membuang RNA primer pada proses replikasi DNA adalah ....
    A. ligase.
    B. polimerase DNA 1.
    C. polimerase DNA III.
    D. topoisomerase
  20. Enzim yang bekerja pada tahap sintesis perpanjangan RNA adalah ....
    A. enzim inti transkriptase
    B. enzim polimerase.
    C. enzim subunit polimerase DNA.
    D. enzim polimerase DNA I.
  21. Titik awal translasi dan kodon yang mengawalinya adalah asam amino ....
    A. lisin.
    B. metionin.
    C. t RNA.
    D. m RNA.
  22. Pada jenis produk minuman, sifat fungsional bahan yang diperlukan adalah ....
    A. kelarutan, emulsifikasi, pembentukan buih, dan gelasi.
    B. Kelarutan, stabilitas koloid, emulsifikasi, dan stabilitas terhadap asam.
    C. kelarutan, emulsifikasi, gizi, dan stabilitas panas.
    D. kelarutan, stabilitas koloid, dan emulsifikasi.
  23. Salah satu sifat unggul tanaman yang dikembangkan dengan teknik transgenik
    adalah....
    A. tahan stres lingkungan
    B. perlu pestisida kimia.
    C. waktu panen lambat.
    D. kualitas bahan pangan rendah.
  24. Untuk mengidentifikasi sel atau jaringan tanaman yang dapat secara sukses mengintegrasi transgene pada perancangan gen untuk penyisipan dilakukan penambahan ....
    A. gen penanda.
    B. gen promotor .
    C. transgen.
    D. sekuen.
  25. Pada koenzim TPP , pasangan elektron pada atom C akan...
    A. bertindak sebagai nukleofilik
    B. penangkapan energi dari sisa gugus fosfat.
    C. pemindahan gugus fosfat dibantu oleh enzim fosfogliseromutase.
    D. reaksi yang bersifat dapat balik.
  26. Perubahan 3-fosfogliserat menjadi 2-fosfogliserat pada glikolisis tahap pay-off terjadi....
    A. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) positif.
    B. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) negatif.
    C. perubahan entropi, ketidakteraturan ( H) positif.
    D. reaksi yang bersifat dapat balik.
  27. Perubahan 3-fosfogliserat menjadi 2-fosfogliserat pada glikolisis tahap pay-off terjadi
    A. perubahan entropi, ketidakteraturan ( H) positif.
    B. pemindahan gugus fosfat dibantu oleh enzim fosfogliseromutase.
    C. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) positif.
    D. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) negatif.
  28. Pada suhu rendah, besar perubahan energi bebas ( G) positif, reaksi berlangsung tidak spontan maka akan terjadi keadaan....
    A. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) positif.
    B. penangkapan energi dari sisa gugus fosfat.
    C. pemindahan gugus fosfat dibantu oleh enzim fosfogliseromutase.
    D. reaksi yang bersifat dapat balik.
  29. Pada pemisahan asam amino dengan metode elektroforesis kertas, asam amino histidin akan bergerak menuju katoda apabila ....
    A. PH 6,0.
    B. penangkapan energi dari sisa gugus fosfat.
    C. pemindahan gugus fosfat dibantu oleh enzim fosfogliseromutase.
    D. reaksi yang bersifat dapat balik.
  30. Fungsi nukleus secara biokimiawi untuk....
    A. Sintesis dan perbaikan DNA serta sintesis RNA
    B. Sintesis protein
    C. Pencernaan protein.
    D. Pembentuk rangka sel.
  31. Gugus fungsional yang berperan penting dalam reaksi biokimia yang dapat ditemukan pada RNA adalah....
    A. karbonil.
    B. karboksil
    C. metil
    D. fosfat
  32. Bentuk penyimpanan energidari karbohidrat dalam jangka panjang pada hewan adalah....
    A. selulosa.
    B. kitin.
    C. glikogen.
    D. pati.
  33. Jenis protein yang diperlukan untuk membantu pergerakan sel adalah protein....
    A. antibodi dan aktin.
    B. hormon dan enzim.
    C. insulin dan miosin.
    D. miosin dan aktin.
  34. Di dalam lingkungan yang banyak mengandung air, asam amino yang bersifat hidrofilik cenderung berada di ....
    A. dalam protein.
    B. luar protein.
    C. tengah protein
    D. seluruh bagian protein.
Jawaban:
  1. D. ion logam dan gugus heme (Fe).
  2. A. All- Alpha.
  3. C. SDS
  4. D. Ligase
  5. D. Glu, His, Asp, Lys, Tyr , dan Cys dalam bentuk tak terprotonisasi.
  6. D. serin
  7. A. terjadi tambahan pertukaran proton dengan H2O lingkungan untuk gugus -CO2 dan +NH3
  8. C. ikatan ester antara serin O dengan C-O substrat putus.
  9. C. dari kiri dan kanan sama.
  10. B. jalur glukoneogenesis.
  11. B. CO2
  12. B. membutuhkan energi sebesar 2 A TP 
  13. D. 7,5 A TP
    Pembahasan:
    Pada tahap 3,4, dan 8 siklus asam sitrat menghasilkan 3 NADH.
    1 NADH = 2,5 A TP
    3 NADH x 2,5 = 7,5 A TP 
  14. C. kompartemen 3
  15. A. gugus asil
  16. D. ruang antar sel
  17. C. sitokrom.
  18. B. dalam molekul DNA.
  19. B. polimerase DNA 1.
  20. A. enzim inti transkriptase
  21. B. metionin.
  22. B. Kelarutan, stabilitas koloid, emulsifikasi, dan stabilitas terhadap asam.
  23. A. tahan stres lingkungan
  24. A. gen penanda.
  25. A. bertindak sebagai nukleofilik
  26. D. reaksi yang bersifat dapat balik.
  27. B. pemindahan gugus fosfat dibantu oleh enzim fosfogliseromutase.
  28. A. perubahan entalpi, energi elektrostatik ( H) positif.
  29. A. PH 6,0
  30. A. Sintesis dan perbaikan DNA serta sintesis RNA
  31. D. fosfat
  32. C. glikogen.
  33. D. miosin dan aktin.
  34. B. luar protein.