Skip to main content

45 Soal Nutrisi Pangan Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Nutrisi Pangan
  1. Metode penghitungan nilai gizi suatu protein dengan cara mengintegrasikan semua asam amino esensial merupakan metode ….
    A. skor kimia
    B. asam amino pembatas
    C. indeks asam amino esensial
    D. asam amino esensian protein standar .
  2. Syarat umur tikus untuk percobaan dalam penelitian gizi dan makanan adalah ….
    A. 18-20 hari
    B. 21-23 hari
    C. 24-25 hari
    D. 24-26 hari
  3. Gambaran yang tepat mengenai jenis tikus yang digunakan untuk menentukan PER adalah....
    A. tikus jantan yang disapih dari strain yang berbeda
    B. tikus jantan yang disapih dari strain yang sama
    C. tikus betina yang disapih dari strain yang sama.
    D. tikus betina yang disapih dari strain yang berbeda
  4. Subyek yang digunakan pertama kali dalam metode Nilai Biologis dalam mengevaluasi suatu protein secara biologis adalah....
    A. kelinci
    B. manusia
    C. monyet
    D. tikus
  5. Perbandingan antara jumlah nitrogen yang tertinggal dalam tubuh dengan jumlah nitrogen yang dikonsumsi merupakan definisi dari....
    A. net protein utilization (NPU)
    B. nilai biologi (NB)
    C. daya cerna (DC)
    D. nitrogen endogen.
  6. Asam amino yang dapat digunakan untuk suplementasi pada serealia adalah….
    A. DL-metionin
    B. metionin bentuk D
    C. analog hidroksi DL-metionin
    D. asam amino L-lisinmonoklorida.
  7. Pengaruh penambahan tepung kedelai terhadap nilai PER protein jagung adalah….
    A. meningkatkan nilai gizi protein jagung
    B. menurunkan nilai gizi protein jagung
    C. tidak memiliki pengaruh
    D. bersifat meracuni
  8. Percobaan pada tikus menggunakan dua macam protein yang mengandung asam amino pembatas yang sama dapat menyebabkan ….
    A. suplementasi.
    B. komplementasi.
    C. suplementasi tetapi tidak terjadi komplementasi
    D. tidak terjadi suplementasi maupun komplementasi protein.
  9. Yang bukan merupakan fungsi lemak bagi tubuh adalah….
    A. membantu penyerapan vitamin larut lemak
    B. mensuplai zat gizi esensial
    C. sumber energi
    D. vitamin C.
  10. Contoh lemak/minyak yang termasuk dalam grup asam laurat adalah ….
    A. minyak kelapa.
    B. minyak biji kapas.
    C. lemak susu
    D. minyak olive
  11. Contoh minyak yang berasal dari biji-bijian adalah ….
    A. olive.
    B. sawit.
    C. bunga saf
    D. kelapa.
  12. Minyak atau lemak yang merupakan sumber medium chain triglyceride (MCT) adalah....
    A. minyak ikan
    B. lemak babi
    C. minyak canola
    D. minyak kelapa.
  13. Tahap pertama dalam proses pembuatan MCT adalah….
    A. hidrolisis minyak kelapa menghasilkan asam-asam lemak bebas dan gliserol.
    B. penggabungan asam-asam lemak rantai medium.
    C. pemisahan gliserol dari campuran
    D. fraksinasi asam-asam lemak bebas
  14. Istilah lain dari pengganti lemak berkalori rendah adalah....
    A. fat replacer
    B. fat subtitute
    C. fat mimetik
    D. low calori fat
  15. Pengganti minyak atau lemak dengan berat yang sama dengan margarin adalah….
    A. maltodekstrin.
    B. minyak silikon
    C. simplesse.
    D. poliester gliserin.
  16. Di antara serat pangan di bawah ini, yang termasuk dalam serat pangan larut adalah.…
    A. gum
    B. kutin
    C. lignin
    D. selulosa
  17. Karakteristik yang tepat dari menu yang kaya akan serat pangan adalah….
    A. kekambaan rendah.
    B. Lemak nabati dengan kadar tinggi
    C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
    D. Proporsi karbohidrat kompleks rendah dibandingkan dengan gula sederhana.
  18. Contoh makanan yang mengandung serat pangan IDF tinggi adalah ….
    A. sawi putih
    B. kubis
    C. kangkung.
    D. mentimun.
  19. Di antara jawaban di bawah ini, yang merupakan peranan serat pangan di dalam mulut adalah…
    A. mempercepat laju konsumsi makanan
    B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
    C. menurunkan laju pencernaan
    D. mempercepat laju pengosongan lambung.
  20. Mekanisme yang dapat menjelaskan hubungan antara serat pangan dengan penyakit diabetes mellitus adalah….
    A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
    B. makanan dengan kandungan serat pangan tinggi dapat merusak metabolisme glukosa
    C. menurunkan kemampuan menempelnya insulin pada reseptor jaringan.
    D. merusak reseptor jaringan insulin
  21. Di bawah ini merupakan contoh produk pangan yang disuplementasi dengan serat pangan, kecuali….
    A. cookies
    B. crackers
    C. nasi
    D. roti
  22. Hal penting yang perlu diperhatikan dalam suplementasi serat pangan adalah ….
    A. penambahan serat pangan tidak mengubah penerimaan produk oleh konsumen
    B. warna bahan pangan hasil suplemetasi dengan serat pangan sesuai kehendak pihak pemberi
    suplementasi.
    C. rasa bahan pangan hasil suplementasi diusahakan seenak mungkin.
    D. aroma hasil suplemntasi dengan serat pagan diusahakan seharum mungkin
  23. Cara penentuan kadar serat pangan dengan memanfaatkan enzim amilase merupakan metode ….
    A. deterjen
    B. crude fiber
    C. fraksinasi
    D. enzimatis
  24. Bentuk komersial yang terpenting dari vitamin A adalah….
    A. Vitamin A asetat
    B. vitamin A malat
    C. menadione
    D. beta-karoten
  25. Di antara jawaban di bawah ini, yang menunjukkan stabilitas vitamin Asta adalah ….
    A. stabil dengan adanya O
    B. stabil dengan sinar ultraviolet
    C. tidak stabil pada suhu sedang
    D. stabil pada atmosfer inert
  26. Alasan pentingnya pemilihan pangan pembawa untuk suplementasi vitamin larut lemak ….
    A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
    B. agar budaya makan yang ada di masyarakat lambat laun luntur
    C. agar masyarakat tidak tergantung pada budaya makan.
    D. tujuan suplementasi tercapai dan adanya perubahan yang nyata pada budaya makan.
  27. Bentuk komersial yang terpenting dari vitamin C adalah ….
    A. asam askorbat
    B. asam folat
    C. asam nikotinat
    D. sodium fosfat
  28. Di antara jawaban di bawah ini, yang menunjukkan stabilitas vitamin Tiamin adalah ….
    A. tidak stabil dalam larutan asam
    B. tidak stabil terhadap panas
    C. tahan terhadap sulfit
    D. terdegradasi oleh tiaminase.
  29. Hal yang mempengaruhi proses suplementasi pangan adalah ….
    A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
    B. kondisi lingkungan tempat bahan tersebut akan disuplementasikan
    C. suhu yang akan digunakan.
    D. jenis vitamin yang akan disuplementasikan
  30. Di antara jawaban dibawah ini, yang merupakan fungsi fisiologis sulfur adalah ….
    A. komponen material genetik dan fosfolifida
    B. kofaktor berbagai reaksi
    C. komponen berbagai vitamin
    D. keseimbangan cairan dan asam basa
  31. Untuk menghindari perubahan warna dalam proses fortifikasi mineral yang perlu diperhatikan adalah….
    A. kelarutan mineral
    B. komposisi bahan pangan
    C. banyak bahan yang akan difortifikasi
    D. suhu bahan pangan
  32. Salah satu sifat penting yang harus dipertimbangkan berkaitan dengan bioavailabitas mineral adalah ….
    A. densitas muatan
    B. pangan pembawa
    C. suhu bahan
    D. titik didih bahan
  33. Di bawah ini merupakan contoh makanan pembawa berdasarkan kriteria seleksi pangan pembawa, kecuali ….
    A. keju
    B. susu
    C. gula
    D. singkong
  34. Contoh fortifikasi mineral mikro berdasarkan metode ekstrusi adalah….
    A. pada beras dimana vitamin dicampur dengan tepung serealia menggunakan agen pengikat.
    B. pada beras dimana vitamin disemprotkan menyelimuti biji
    C. fortifikasi gula dimana vitamin A dalam bentuk bubuk melekat pada permukaan kristal gula oleh minyak sayur .
    D. tepung serealia dan olahannya.
  35. Contoh saat yang tepat untuk penambahan zat gizi mikro pada pangan pada minyak sayur adalah ….
    A. selama blending
    B. sebelum chuming
    C. sebelum instanisasi
    D. selama blending
  36. Kerugian dari penggunaan surfaktan anionik asam adalah ….
    A. tidak berbau.
    B. efektif pada pH asam.
    C. membentuk residu film anti bakteri.
    D. toksisitas relatif rendah.
  37. Batas aman konsumsi cobalt yang tepat adalah....
    A. 10 mg/hari
    B. 15 mg/hari
    C. 70 mg/hari
    D. tidak ada
  38. Pengaruh ion Fe terhadap vitamin dapat dijelaskan sebagai berikut....
    A. menurunkan degradasi vitamin
    B. dapat mengkatalisis ketengikan minyak
    C. dapat menimbulkan warna yang tidak dikehendaki.
    D. dapat meningkatkan degradasi retinol.
  39. Di bawah ini merupakan contoh makanan yang difortifikasi tunggal dengan Iodium, kecuali ….
    A. air minum
    B. roti
    C. susu.
    D. beras
  40. Penyakit yang disebabkan oleh defisiensi Iodium yang menyebabkan terganggunya pertumbuhan fisik dan gangguan mental pada anak dikenal dengan istilah ….
    A. goiter
    B. kretinisme
    C. myxerdema
    D. hyperthyroidism
  41. Kandungan nitrogen rata-rata dalam protein sebesar ….
    A. 16%.
    B. 14%.
    C. 13%
    D. 12%
  42. Protein di bawah ini yang termasuk dalam golongan protein berdasarkan struktur molekulnya adalah ….
    A. albumin
    B. kolagen
    C. globulin
    D. glutelin.
  43. Enzim yang berperan dalam metabolisme protein yang masih dalam bentuk prekursor inaktif adalah ….
    A. kimotripsin
    B. lipase
    C. tripsin
    D. tripsinogen.
  44. Faktor-faktor yang menentukan nilai gizi protein adalah….
    A. Daya cerna dan kandungan asam amino esensial.
    B. Daya cerna dan kandungan asam amino non esensial.
    C. asam amino esensial dan asam amino non esensial.
    D. daya cerna dan asam amino gelatin.
  45. Prinsip metode Kjeldahl dalam menetapkan kadar nitrogen dalam bahan pangan adalah oksidasi senyawa organik oleh asam sulfat untuk membentuk karbondioksida dan air dengan melepaskan... 
    A. nitrogen dalam bentuk amonia
    B. oksigen dalam bentuk amonium
    C. hidrogen dalam bentuk cair
    D. belerang dalam bentuk gas.
Jawaban:
  1. C. indeks asam amino esensial
  2. B. 21-23 hari
  3. B. tikus jantan yang disapih dari strain yang sama
  4. B. manusia
  5. A. net protein utilization (NPU)
  6. D. asam amino L-lisinmonoklorida.
  7. A. meningkatkan nilai gizi protein jagung
  8. D. tidak terjadi suplementasi maupun komplementasi protein.
  9. D. vitamin C.
  10. A. minyak kelapa.
  11. C. bunga saf
  12. D. minyak kelapa.
  13. A. hidrolisis minyak kelapa menghasilkan asam-asam lemak bebas dan gliserol.
  14. D. low calori fat
  15. A. maltodekstrin.
  16. A. gum
  17. C. Protein nabati lebih banyak dibandingkan protein hewani
  18. C. kangkung.
  19. B. merangsang pengeluaran saliva di dalam mulut.
  20. A. serat pangan akan memperlambat penyerapan glukosa sehingga menurunkan postprandial glycemia
  21. C. nasi
  22. A. penambahan serat pangan tidak mengubah penerimaan produk oleh konsumen
  23. D. enzimatis
  24. A. Vitamin A asetat
  25. D. stabil pada atmosfer inert
  26. A. agar tujuan suplementasi tercapai tanpa perubahan budaya makan
  27. A. asam askorbat
  28. D. terdegradasi oleh tiaminase.
  29. A. jenis bahan yang akan disuplementasikan
  30. C. komponen berbagai vitamin
  31. A. kelarutan mineral
  32. A. densitas muatan
  33. D. singkong
  34. A. pada beras dimana vitamin dicampur dengan tepung serealia menggunakan agen pengikat.
  35. A. selama blending
  36. B. efektif pada pH asam.
  37. D. tidak ada
  38. D. dapat meningkatkan degradasi retinol.
  39. D. beras
  40. B. kretinisme
  41. A. 16%.
  42. B. kolagen
  43. D. tripsinogen.
  44. A. Daya cerna dan kandungan asam amino esensial.
  45. A. nitrogen dalam bentuk amonia

Popular posts from this blog

59 Soal Teks Eksplanasi

Soal Pilihan Ganda Mengenai Teks Eksplanasi 1. Karakteristik atau ciri dari teks eksplanasi ialah … a. Isinya memuat fakta b. Muatannya didasarkan pada pendapat / opini c. Adanya langkah prosedur d. Memuat unsur kekonyolan e. Terdapat unsur persuasif di dalamnya 2. Teks eksplanasi ditulis untuk menjawab pertanyaan …. a. apa dan siapa b. kapan dan dimana c. bagaimana dan mengapa d. berapa dan bagaimana e. siapa dan mengapa 3. Berikut ini ciri-ciri teks eksplanasi, kecuali …. a. struktur terdiri atas pernyataan umum, deretan penjelas, dan penutup b. memuat informasi sesungguhnya/fakta c. memuat informasi yang bersifat keilmuan d. menjelaskan suatu kondisi atau fenomena e. berisi langkah-langkah kerja 4. Kutipan berikut untuk nomor 4 dan 5 Korean Pop atau yang disebut K-Pop adalah jenis musik populer yang berasl dari Korea Selatan. Demam K-Pop pun kini sudah mendunia, termasuk di Indonesia. Demam K-Pop di Indonesia dilatarbelakangi fenomena Piala Dunia Korea – Jepang 2002 yang berakhir de

33 Soal Media Promosi

Soal Pilihan Ganda Mengenai Media Promosi 1. Contoh penggunaan katalog antara lain digunakan oleh a. Detik b. Alfamart c. Okezone d. Liputan 2. Semacam booklet (buku kecil) yang tak berjilid... a. Brosur b. Radio c. Website d. Pamflet 3. Media komunikasi massa yang bertujuan untuk menyampaikan pesan yang bersifat promosi, anjuran, larangan-larangan kepada khalayak massa dan berbentuk cetakan... a. Majalah b. Ebook c. Booklet d. Koran 4. Suatu media informasi dan promosi yang sering digunakan oleh para perusahaan dalam memasarkan sebuah produk, biasanya spanduk terdapat pada tepi jalan raya atau diwarung-warung... a. Majalah b. Ebook c. Booklet d. Spanduk 5. Berikut kelebihan dari media promosi banner, kecuali... a. Iklan banner dapat memberikan di atas rata-rata iklan lainnya. b. Pertumbuhan penggunaan blocker iklan mencegah pengguna melihat iklan c. Iklan banner adalah alat branding yang sangat baik. d. Iklan banner dapat membawa traffic bertarget yang tertarik dengan penawaran Anda.

33 Soal Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil) Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil) 1. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali …. A. ikan B. telur C. kacang D. daging sapi E. kepiting 2. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber …. A. energi B. zat pembangun C. zat pegganti sel yang rusak D. zat pengatur E. zat perintis 3. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu …. A. pong B. sutra C. sumedang, misihu D. jepang E. bacem 4. Perhatikan gambar dibawah ini! Gambar semur jengkol tersebut adalah makanan asli khas daerah …. A. Maluku B. batak C. Bali D. Betawi E. Makassar 5. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah … A. jawa tengah B. jawa timur C. jawa barat D. bali E. ambon 6. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali …. A. menggoreng B. mengukus C. ove