Skip to main content

36 Soal Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan
  1. Prinsip yang diterapkan pada proses pemerahan susu secara masinal adalah.....
    A. operasi pasteurisasi susu sebelum pengolahan lebih lanjut
    B. prosedur pengolahan susu dari tangki penampungan ke lokasi pengolahan
    C. mekanisme produksi susu oleh puting ambing
    D. mekanisme pedet waktu menyusu puting ambing
  2. Susu yang sangat kental karena kandungan padatan terlarut dan lemak yang tinggi dan hanya dihasilkan oleh sapi yang baru saja melahirkan disebut….
    A. susu pasteurisasi
    B. kolostrum
    C. yogurt
    D. krim susu
  3. Batas akhir perubahan susu segar yang mengalami kerusakan dan masih dapat diolah adalah susu yang…..
    A. baru pecah dan tidak mengandung racun
    B. susu yang menggumpal dan berbau busuk
    C. susu yang mengalami sineresis
    D. susu yang beraroma hambar dan mengandung bakteri patogen
  4. Karakteristik dari sapi Madura adalah......
    A. digunakan untuk kerja di tanah kering dan menarik gerobak
    B. berpunuk besar yang melipat ke belakang di daerah gumba
    C. kulitnya berwarna merah bata atau merah cokelat muda
    D. hewan sehat berusia 1 – 2 tahun
  5. Daging kambing Etawah terbaik dihasilkan dari kambing dengan karakteristik.....
    A. hewan sehat berusia 1 – 2 tahun
    B. berberat badan 20 – 35 kg/ekor
    C. berberat badan 40 – 50 kg/ekor
    D. berat badan sekitar 60 kg/ekor
  6. Daging domba Garut terbaik dihasilkan oleh hewan dengan ciri-ciri....
    A. berasal dari domba jantan berumur 1 – 2 tahun
    B. berberat badan 20 – 35 kg/ekor
    C. berat badan sekitar 50 kg/ekor
    D. berat badan sekitar 60 kg/ekor
  7. Karakteristik babi Sumatera adalah ….
    A. terdapat di Tapanuli dan Pulau Nias
    B. berberat badan 20 – 35 kg/ekor
    C. berat badan sekitar 50 kg/ekor
    D. berat badan sekitar 60 kg/ekor
  8. Tahapan pematangan daging kambing atau domba di Indonesia umumnya tidak sengaja dilakukan dan dengan cara….
    A. disimpan beku pada suhu -5oC hingga -10oC untuk daging kambing/domba tujuan ekspor
    B. penyimpanan pada suhu kamar selama 5 – 10 jam untuk daging kambing yang dipasarkan secara langsung
    C. disimpan pada suhu 4o C untuk daging kambing/domba yang hendak dibekukan
    D. digunakan untuk kerja di tanah kering dan menarik gerobak
  9. Apabila dihubungkan dengan kekhasan prosedur pemotongan babi dibandingkan hewan berkaki empat lainnya, peralatan yang hanya terdapat di Rumah Potong Babi adalah….
    A. bak penyeduhan
    B. kait penggantung
    C. tang pemingsan
    D. tempat penggilingan
  10. Limbah padat yang dihasilkan dari aktivitas pemotongan babi adalah ….
    A. kuku teracak, irisan empedu dan irisan tulang
    B. faeces, sisa lemak dan sisa kulit
    C. bulu, cucian jerohan dan cucian kandang
    D.penjualan hanya dilakukan dalam bentuk hidup
  11. Tujuan dikembangkannya sistem peternakan modern ayam Buras khusus untuk produksi ayam Buras muda adalah....
    A. menghasilkan daging ayam Buras bermutu tinggi
    B. penjualan hanya dilakukan dalam bentuk ayam hidup
    C. produksinya untuk melayani kebutuhan hotel, restoran dan rumah makan
    D. faeces, sisa lemak dan sisa kulit
  12. Karakteristik bebek Branti yang merupakan hasil persilangan bebek lokal dan mentok adalah.....
    A. berbadan besar seperti mentok
    B. dagingnya tidak berbau khas daging bebek sama sekali
    C. pertumbuhannya cepat sehingga sesuai untuk unggas pedaging
    D. menghasilkan daging bermutu tinggi
  13. Produk samping yang diperoleh pada proses pemotongan ayam adalah......
    A. kepala – leher
    B. jerohan
    C. bulu
    D. kuku
  14. Pemotongan ayam di TPA umumnya dilakukan di......
    A. sekitar sumur
    B. pekarangan terbuka
    C. emperan rumah
    D. di sawah
  15. Perlakuan yang diberikan untuk jerohan ayam di RPA semimekanik adalah……
    A. pengeluaran isi dan kulit dalam ampela
    B. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besar
    C. pembuangan empedu dari bagian hati
    D. berbadan besar seperti mentok
  16. Karkas pokok (dress) merupakan karkas ayam utuh tanpa…
    A. leher, kepala
    B. cakar
    C. ekor
    D. jerohan
  17. Lisozim dan zat kekebalan berupa protein globulin yang terdapat di dalam telur berfungsi untuk......
    A. melindungi telur dari invasi ringan oleh mikroba
    B. memberikan kekebalan awal bagi embrio dan anak ayam yang baru menetas
    C. indikator status gizi induk ayam yang baik
    D. membentuk pilinan ovomusin
  18. Telur yang disimpan pada suhu lebih dari 10o C dan kurang dari 4o C akan mengakibatkan ………
    A. inefisiensi
    B. telur membusuk
    C. telur membeku dan pecah
    D. telur menetas
  19. Pertumbuhan mikroorganisme yang merusak telur adalah ….
    A. mikroba patogen
    B. mikroba pembusuk
    C. kapang
    D. inefisiensi
  20. Prinsip dari pengklasifikasian komoditas daging secara modern adalah.....
    A. bagian yang disebut daging adalah karkas
    B. produk yang dipandang sebagai produk samping tidak termasuk kepala dan kaki
    C. seluruh produk diluar karkas adalah produk samping
    D. indikator status gizi induk ayam yang baik
  21. Karakteristik sapi betina yang boleh dipotong adalah.......
    A. tidak produktif
    B. sembarang umur
    C. mutu produksi dagingnya sangat rendah
    D. berpenyakit
  22. Perbedaan jerohan yang berasal dari sapi lokal dan impor adalah.....
    A. mutu komoditas jerohan sapi impor lebih baik daripada sapi lokal
    B. mutu komoditas jerohan sapi lokal lebih baik daripada sapi impor
    C. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih mahal daripada sapi impor
    D. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih diminati daripada sapi impor
  23. Ciri dari komoditas lamb fillet dan lamb roll adalah.....
    A. keduanya dihasilkan dari potongan daging tak bertulang
    B. mutu komoditas jerohan sapi lokal lebih baik daripada sapi impor
    C. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih mahal daripada sapi impor
    D. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih diminati daripada sapi impor
  24. GKSI yang dibentuk oleh berbagai KPS daerah bertujuan untuk…
    A. memperbaiki mutu ternak
    B. sembarang umur
    C. mutu produksi dagingnya sangat rendah
    D. berpenyakit
  25. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam sistem transportasi susu pasteurisasi adalah ……
    waktu transportasi diusahakan secepat mungkin dengan
    A. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besar
    B. pembuangan empedu dari bagian hati
    C. berbadan besar seperti mentokD. dicegah agar tidak terjadi pemogokan dan kebocoran
  26. Larutan yang digunakan untuk sanitasi susu menggunakan metode CIP adalah larutan, kecuali….
    A. soda kaustik (NaOH) panas
    B. nitrat (HNO3) panas
    C. soda abu kaporit
    D. kalium
  27. Teknik pemeliharaan ternak secara kereman awalnya diterapkan untuk.....
    A. kerbau tua yang dijadikan hewan kerja
    B. sapi atau kerbau tua yang tidak produktif dan hendak dijual sebagai hewan potong
    C. anak sapi perah jantan yang dibesarkan sebagai penghasil daging
    D. hewan yang dimaksudkan untuk menghasilkan daging bermutu rendah
  28. Karakteristik berikut ini yang bukan merupakan karakteristik kerbau rawa adalah.....
    A. digembalakan di daerah rawa
    B. hampir tidak pernah dipekerjakan
    C. dipelihara untuk produksi susu
    D. mutu dan peletakan daging karkas lebih baik daripada kerbau sawah
  29. Tahapan berikut ini merupakan cara pemeriksaan karkas, kecuali....
    A. memeriksa kelainan patologis akibat penyakit berbahaya pada daging
    B. memperhatikan gejala penyakit yang terlihar dari luar
    C. memeriksa keberadaan parasit daging
    D. memastikan daging tidak tertular penyakit TBC maupun antraks
  30. Operasi sanitasi di RPH dimaksudkan untuk hal-hal berikut ini, kecuali………
    A. menciptakan lingkungan yang bersih
    B. memberi penampilan rapi bagi karkas dan daging yang dihasilkan
    C. mengurangi atau meminimalisasi peluang terjadinya kontaminasi pada daging dan karkas
    D. menciptakan ruang pemotongan yang rapi dan bersih
  31. Penuntasan darah yang tidak mencukupi akan menurunkan mutu daging secara keseluruhan terutama penampilan daging yang dapat dilihat dari ….
    A. keberadaan bercak putih pada daging karena darah yang terkumpul
    B. rendahnya peluang terjadinya kontaminasi mikroba yang terdapat dalam darah
    C. timbulnya bercak merah akibat sisa daging yang terkumpul di beberapa tenunan daging
    D. aroma darah (anyir) pada daging
  32. Kulit mentah bermutu tinggi ditandai dengan karakteristik berikut, kecuali ….
    A. bulu utuh dan rontok
    B. permukaan dalam rata dan bersih
    C. berwarna putih dan bebas lemak
    D. tidak ada cacat pada permukaan luar dan dalam kulit
  33. Telur steril yang dihasilkan dari peternakan unggas dan tanpa keberadaan unggas jantan disebut telur....
    A. fertil
    B. konsumsi
    C. bibit
    D. tetas
  34. Telur dipandang sebagai telur cacat karena hal-hal berikut ini, kecuali….
    A. berbentuk dempet karena mengandung dua kuning telur
    B. telur ayam yang kulitnya berwarna belang
    C. telur puyuh yang kulitnya berwarna belang
    D. telur dengan kulit yang lentur
  35. Batas dari mutu kesegaran telur kelas prima diindikasikan dari nilai Z sebesar......
    A. 119
    B. 100
    C. 86
    D. 55
  36. Sistem pembersihan kandang sapi perah yang dilakukan oleh peternak harus meliputi aspek-aspek berikut ini, kecuali….
    A. konstruksi kandang yang memudahkan pembersihan
    B. pembuangan kotoran padat dan cair pada satu lokasi
    C. ketersediaan air yang cukup untuk air minum sapi dan
    D. pembersihan kandang
Jawaban:
  1. D. mekanisme pedet waktu menyusu puting ambing
  2. B. kolostrum
  3. A. baru pecah dan tidak mengandung racun
  4. B. berpunuk besar yang melipat ke belakang di daerah gumba
  5. B. berberat badan 20 – 35 kg/ekor
  6. C. berat badan sekitar 50 kg/ekor
  7. A. terdapat di Tapanuli dan Pulau Nias
  8. C. disimpan pada suhu 4o C untuk daging kambing/domba yang hendak dibekukan
  9. B. kait penggantung
  10. C. bulu, cucian jerohan dan cucian kandang
  11. B. penjualan hanya dilakukan dalam bentuk ayam hidup
  12. B. dagingnya tidak berbau khas daging bebek sama sekali
  13. A. kepala – leher
  14. B. pekarangan terbuka
  15. B. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besa
  16. D. jerohan
  17. C. indikator status gizi induk ayam yang baik
  18. C. telur membeku dan pecah
  19. A. mikroba patogen
  20. B. produk yang dipandang sebagai produk samping tidak termasuk kepala dan kaki
  21. B. sembarang umur
  22. A. mutu komoditas jerohan sapi impor lebih baik daripada sapi lokal
  23. A. keduanya dihasilkan dari potongan daging tak bertulang
  24. A. memperbaiki mutu ternak
  25. D. dicegah agar tidak terjadi pemogokan dan kebocoran
  26. D. kalium
  27. B. sapi atau kerbau tua yang tidak produktif dan hendak dijual sebagai hewan potong
  28. C. dipelihara untuk produksi susu
  29. B. memperhatikan gejala penyakit yang terlihar dari luar
  30. B. memberi penampilan rapi bagi karkas dan daging yang dihasilkan
  31. C. timbulnya bercak merah akibat sisa daging yang terkumpul di beberapa tenunan daging
  32. A. bulu utuh dan rontok
  33. B. konsumsi
  34. C. telur puyuh yang kulitnya berwarna belang
  35. B. 100
  36. B. pembuangan kotoran padat dan cair pada satu lokasi

Popular posts from this blog

59 Soal Teks Eksplanasi

Soal Pilihan Ganda Mengenai Teks Eksplanasi 1. Karakteristik atau ciri dari teks eksplanasi ialah … a. Isinya memuat fakta b. Muatannya didasarkan pada pendapat / opini c. Adanya langkah prosedur d. Memuat unsur kekonyolan e. Terdapat unsur persuasif di dalamnya 2. Teks eksplanasi ditulis untuk menjawab pertanyaan …. a. apa dan siapa b. kapan dan dimana c. bagaimana dan mengapa d. berapa dan bagaimana e. siapa dan mengapa 3. Berikut ini ciri-ciri teks eksplanasi, kecuali …. a. struktur terdiri atas pernyataan umum, deretan penjelas, dan penutup b. memuat informasi sesungguhnya/fakta c. memuat informasi yang bersifat keilmuan d. menjelaskan suatu kondisi atau fenomena e. berisi langkah-langkah kerja 4. Kutipan berikut untuk nomor 4 dan 5 Korean Pop atau yang disebut K-Pop adalah jenis musik populer yang berasl dari Korea Selatan. Demam K-Pop pun kini sudah mendunia, termasuk di Indonesia. Demam K-Pop di Indonesia dilatarbelakangi fenomena Piala Dunia Korea – Jepang 2002 yang berakhir de

33 Soal Media Promosi

Soal Pilihan Ganda Mengenai Media Promosi 1. Contoh penggunaan katalog antara lain digunakan oleh a. Detik b. Alfamart c. Okezone d. Liputan 2. Semacam booklet (buku kecil) yang tak berjilid... a. Brosur b. Radio c. Website d. Pamflet 3. Media komunikasi massa yang bertujuan untuk menyampaikan pesan yang bersifat promosi, anjuran, larangan-larangan kepada khalayak massa dan berbentuk cetakan... a. Majalah b. Ebook c. Booklet d. Koran 4. Suatu media informasi dan promosi yang sering digunakan oleh para perusahaan dalam memasarkan sebuah produk, biasanya spanduk terdapat pada tepi jalan raya atau diwarung-warung... a. Majalah b. Ebook c. Booklet d. Spanduk 5. Berikut kelebihan dari media promosi banner, kecuali... a. Iklan banner dapat memberikan di atas rata-rata iklan lainnya. b. Pertumbuhan penggunaan blocker iklan mencegah pengguna melihat iklan c. Iklan banner adalah alat branding yang sangat baik. d. Iklan banner dapat membawa traffic bertarget yang tertarik dengan penawaran Anda.

33 Soal Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil) Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Pengolahan dan Kewirausahaan Makanan Asli Khas Daerah (Orisinil) 1. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali …. A. ikan B. telur C. kacang D. daging sapi E. kepiting 2. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber …. A. energi B. zat pembangun C. zat pegganti sel yang rusak D. zat pengatur E. zat perintis 3. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu …. A. pong B. sutra C. sumedang, misihu D. jepang E. bacem 4. Perhatikan gambar dibawah ini! Gambar semur jengkol tersebut adalah makanan asli khas daerah …. A. Maluku B. batak C. Bali D. Betawi E. Makassar 5. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah … A. jawa tengah B. jawa timur C. jawa barat D. bali E. ambon 6. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali …. A. menggoreng B. mengukus C. ove