45 Soal Pengetahuan Bahan Pangan Nabati Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Pengetahuan Bahan Pangan Nabati
1. Jaringan pengangkut utama pada sayuran adalah ...
A. xilem dan floem
B. Sklerenkima
C. Kolenkima
D. Parenkima
Jawaban:
A. xilem dan floem
A. xilem dan floem
2. Bawang merah tergolong sayuran ...
A. Polong-polongan
B. Umbi bunga
C. Bunga
D. Buah-buahan
A. Polong-polongan
B. Umbi bunga
C. Bunga
D. Buah-buahan
Jawaban:
B. Umbi bunga
B. Umbi bunga
3. Untuk kentang yang disimpan di ruang pendingin, tujuan dari membiarkan kentang pada suhu kamar beberapa waktu lamanya sebelum diolah adalah untuk ...
A. Memperoleh kentang yang empuk
B. Memperoleh kentang yang renyah
C. Meningkatkan kandungan gula pereduksinya
D. Menurunkan kandungan gula pereduksinya
A. Memperoleh kentang yang empuk
B. Memperoleh kentang yang renyah
C. Meningkatkan kandungan gula pereduksinya
D. Menurunkan kandungan gula pereduksinya
Jawaban:
D. Menurunkan kandungan gula pereduksinya
D. Menurunkan kandungan gula pereduksinya
4. Kandungan zat pektik di dalam buah akan berpengaruh terhadap...
A. Warna
B. Kekerasan (tekstur)
C. Aroma
D. Rasa
A. Warna
B. Kekerasan (tekstur)
C. Aroma
D. Rasa
Jawaban:
B. Kekerasan (tekstur)
B. Kekerasan (tekstur)
5. Di antara buah berikut ini, yang memiliki kandungan lemak tertinggi adalah...
A. Mangga golek
B. Jambu bol
C. Alpokat
D. Apel
A. Mangga golek
B. Jambu bol
C. Alpokat
D. Apel
Jawaban:
C. Alpokat
C. Alpokat
6. Kelayuan pada buah-buahan dapat terjadi tanpa melalui tahap pematangan, yaitu ketika buah ...
A. Mengalami kerusakan sebelum tahap pematangan
B. Kekurangan zat nitrogen
C. Kekurangan zat kalium
D. Kekurangan zat fosfor
A. Mengalami kerusakan sebelum tahap pematangan
B. Kekurangan zat nitrogen
C. Kekurangan zat kalium
D. Kekurangan zat fosfor
Jawaban:
A. Mengalami kerusakan sebelum tahap pematangan
A. Mengalami kerusakan sebelum tahap pematangan
7. Sisa pembakaran sebagai kelanjutan dari proses respirasi adalah dalam bentuk ...
A. Energi
B. Air dan karbondioksida
C. Air saja
D. Karbondioksida saja
A. Energi
B. Air dan karbondioksida
C. Air saja
D. Karbondioksida saja
Jawaban:
B. Air dan karbondioksida
B. Air dan karbondioksida
8. Terjadinya pengempukan buah disebabkan oleh...
A. Bertambahnya hemiselulosa dan protopektin
B. Terdegrdasinya hemiselulosa dan protopektin
C. Bertambahnya kandungan air
D. Terdegradasinya kandungan air
A. Bertambahnya hemiselulosa dan protopektin
B. Terdegrdasinya hemiselulosa dan protopektin
C. Bertambahnya kandungan air
D. Terdegradasinya kandungan air
Jawaban:
B. Terdegrdasinya hemiselulosa dan protopektin
B. Terdegrdasinya hemiselulosa dan protopektin
9. Di antara buah berikut ini, yang tergolong buah dengan kandungan pati sangat rendah adalah...
A. Mangga
B. Pepaya
C. Apel
D. Semangka
A. Mangga
B. Pepaya
C. Apel
D. Semangka
Jawaban:
D. Semangka
D. Semangka
10. Yang benar mengenai kandungan tanin pada buah-buahan dan sayuran selama pematangan adalah...
A. Menurun pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
B. Meningkat pada buah-buahan; menurun pada sayuran
C. Menurun pada buah-buahan; tetap pada sayuran
D. Tetap pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
A. Menurun pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
B. Meningkat pada buah-buahan; menurun pada sayuran
C. Menurun pada buah-buahan; tetap pada sayuran
D. Tetap pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
Jawaban:
A. Menurun pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
A. Menurun pada buah-buahan; meningkat pada sayuran
11. Butir beras dapat pecah selama penggilingan, yaitu pada bagian...
A. Transparan
B. Kelam
C. Ujung
D. Pangkal
A. Transparan
B. Kelam
C. Ujung
D. Pangkal
Jawaban:
B. Kelam
B. Kelam
12. Dari kelompok karbohidrat, bagian utama penyusun serealia adalah...
A. Pentosan
B. Pati
C. Gula bebas
D. Selulosa
A. Pentosan
B. Pati
C. Gula bebas
D. Selulosa
Jawaban:
B. Pati
B. Pati
13. Penurunan kadar gliadin dan protein larut air pada gandum mengakibatkan ...
A. Penurunan mutu gluten
B. Peningkatan mutu gluten
C. Penurunan kekerasan biji gandum
D. Peningkatan kekerasan biji gandum
A. Penurunan mutu gluten
B. Peningkatan mutu gluten
C. Penurunan kekerasan biji gandum
D. Peningkatan kekerasan biji gandum
Jawaban:
A. Penurunan mutu gluten
A. Penurunan mutu gluten
14. Masalah yang ditimbulkan oleh pertumbuhan mikroorganisme pada biji yang disimpan adalah yang disebutkan di bawah ini, kecuali ...
A. Perubahan warna benih
B. Berkecambah sebelum waktunya
C. Terbentuk metabolit beracun
D. Berkurangnya nilai gizi
A. Perubahan warna benih
B. Berkecambah sebelum waktunya
C. Terbentuk metabolit beracun
D. Berkurangnya nilai gizi
Jawaban:
B. Berkecambah sebelum waktunya
B. Berkecambah sebelum waktunya
15. Suhu yang sangat tinggi pada saat pengeringan biji-bijian akan menyebabkan hal-hal seperti yang disebutkan di bawah ini, kecuali ...
A. Menaikkan jumlah biji retak
B. Menaikkan hasil minyak
C. Mengubah warna biji
D. Menurunkan jumlah pati
A. Menaikkan jumlah biji retak
B. Menaikkan hasil minyak
C. Mengubah warna biji
D. Menurunkan jumlah pati
Jawaban:
B. Menaikkan hasil minyak
B. Menaikkan hasil minyak