Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Soal Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan Lengkap Jawaban

Latihan Soal Pilihan Ganda Bab Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan
  1. Kenyataan di lapangan menunjukkan adanya perubahan tuntutan konsumen atas mutu hari ini dengan mutu pada hari esok, sebab....
    A. produk bermutu juga dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
    B. permintaan merupakan suatu ciri keragaman
    C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
    D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
  2. Apabila suatu produk menjadi seller ’ s market maka....
    A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
    B. permintaan terhadap produk tersebut merupakan sebagai suatu ciri keragaman
    C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
    D. mutu pangan merupakan komposit dari atribut-atributnya yang dinilai secara organoleptik
  3. Era mutu 1990-an lebih menekankan mutu adalah sebagai....
    A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
    B. inspeksi atau pengukuran
    C. manajemen mutu strategik
    D. jaminan mutu
  4. Mutu menurut ISO sebelum munculnya ISO 9002 diartikan sebagai suatu sistem manajemen yang mencakup aspek....
    A. standar spesifikasi
    B. sistem monitoring- recording-controlling
    C. zero defect dan audit
    D. manajemen mutu strategik
  5. Era mutu 1980-an lebih menekankan mutu sebagai....
    A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
    B. inspeksi atau pengukuran
    C. manajemen mutu strategik
    D. jaminan mutu
  6. Secara operasional di tingkat bisnis, kelayakan mutu yang terdiri dari faktor produk bermutu tinggi (quality), harga rendah (cost), tepat waktu (delivery)dan adanya jaminan keselamatan (safety), dikembangkan menjadi...
    A. QVST (quality , value, service, dan timeliness)
    B. QCDS (quality , cost, delivery , service)
    C. QVSC (quality , value, service, dan cleanliness)
    D. QVDS (quality , value, delivery , service)
  7. Era mutu 1990-an lebih menekankan mutu sebagai....
    A. pengendalian mutu dengan teknik statistika
    B. inspeksi atau pengukuran
    C. manajemen mutu strategik
    D. sistem jaminan mutu
  8. Faktor sensori yang merupakan karakteristik dan spesifikasi standar produk pangan adalah...
    A. penampilan, flavor, tekstur
    B. gizi
    C. ciri fisik
    D. batas spesifikasi
  9. Untuk menentukan besarnya perbedaan antara tiga sampel atau lebih, macam uji beda yang dilakukan adalah uji...
    A. perbandingan berpasangan
    B. perbandingan jamak
    C. penjenjangan
    D. dua-dari-lima
  10. Untuk menentukan besarnya perbedaan dua macam contoh dalam sifat sensori tertentu, macam uji beda yang dilakukan adalah.uji...
    A. perbandingan berpasangan
    B. perbandingan jamak
    C. penjenjangan
    D. dua-dari-lima
  11. Uji warna terutama berguna untuk uji......produk pangan
    A. perubahan karakteristik mutu
    B. faktor penampakan
    C. warna
    D. waktu penyimpanan
  12. Salah satu langkah awal yang penting dalam penyusunan spesifikasi produk dalam bentuk respons konsumen adalah melalui uji....
    A. karakteristik organoleptik yang dikehendaki pembeli
    B. dokumen yang menguraikan persyaratan produk atau jasa yang harus dipenuhi
    C. klausul oleh pihak industri tentang berlakunya jaminan terhadap produk yang dibeli konsumen
    D. karakterisasi produk
  13. Pada sebaran frekuensi normal, luasan daerah kurva kendali r ±2s menggambarkan bahwa dari 2 kasus per 1000 hasil pengamatan mempunyai resiko berada di luar ataupun di dalam daerah r ± 2s dengan tingkat kegagalan yang dikenali sebesar .....
    A. 31,7 %
    B. 10 %
    C. 4,5 %
    D. 0,1 %
Jawaban:

  1. C. mutu merupakan persepsi relatif yang selalu dikaitkan dengan pengalaman pembelian sebelumnya ataupun pengalaman masa lalu
  2. A. produk bermutu akan dinyatakan oleh tingkat ketersediaannya
  3. C. manajemen mutu strategik
  4. A. standar spesifikasi
  5. D. jaminan mutu
  6. A. QVST (quality, value, service, dan timeliness)
  7. C. manajemen mutu strategik
  8. D. batas spesifikasi
  9. B. perbandingan jamak
  10. A. perbandingan berpasangan
  11. A. perubahan karakteristik mutu
  12. C. klausul oleh pihak industri tentang berlakunya jaminan terhadap produk yang dibeli konsumen
  13. C. 4,5 %