36 Pertanyaan Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan Beserta Jawaban

Kumpulan Soal Pilgan Materi Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan

13. Produk samping yang diperoleh pada proses pemotongan ayam adalah......
A. kepala – leher
B. jerohan
C. bulu
D. kuku

Jawaban:  
A. kepala – leher

14. Pemotongan ayam di TPA umumnya dilakukan di......
A. sekitar sumur
B. pekarangan terbuka
C. emperan rumah
D. di sawah

Jawaban:  
B. pekarangan terbuka

15. Perlakuan yang diberikan untuk jerohan ayam di RPA semimekanik adalah……
A. pengeluaran isi dan kulit dalam ampela
B. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besar
C. pembuangan empedu dari bagian hati
D. berbadan besar seperti mentok

Jawaban:

B. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besar

16. Karkas pokok (dress) merupakan karkas ayam utuh tanpa…
A. leher, kepala
B. cakar
C. ekor
D. jerohan

Jawaban:  
D. jerohan

17. Lisozim dan zat kekebalan berupa protein globulin yang terdapat di dalam telur berfungsi untuk......
A. melindungi telur dari invasi ringan oleh mikroba
B. memberikan kekebalan awal bagi embrio dan anak ayam yang baru menetas
C. indikator status gizi induk ayam yang baik
D. membentuk pilinan ovomusin

Jawaban:  
C. indikator status gizi induk ayam yang baik

18. Telur yang disimpan pada suhu lebih dari 10o C dan kurang dari 4o C akan mengakibatkan ………
A. inefisiensi
B. telur membusuk
C. telur membeku dan pecah
D. telur menetas

Jawaban:  
C. telur membeku dan pecah

19. Pertumbuhan mikroorganisme yang merusak telur adalah ….
A. mikroba patogen
B. mikroba pembusuk
C. kapang
D. inefisiensi

Jawaban:  
A. mikroba patogen

20. Prinsip dari pengklasifikasian komoditas daging secara modern adalah.....
A. bagian yang disebut daging adalah karkas
B. produk yang dipandang sebagai produk samping tidak termasuk kepala dan kaki
C. seluruh produk diluar karkas adalah produk samping
D. indikator status gizi induk ayam yang baik

Jawaban:  
B. produk yang dipandang sebagai produk samping tidak termasuk kepala dan kaki

21. Karakteristik sapi betina yang boleh dipotong adalah.......
A. tidak produktif
B. sembarang umur
C. mutu produksi dagingnya sangat rendah
D. berpenyakit

Jawaban:  
B. sembarang umur

22. Perbedaan jerohan yang berasal dari sapi lokal dan impor adalah.....
A. mutu komoditas jerohan sapi impor lebih baik daripada sapi lokal
B. mutu komoditas jerohan sapi lokal lebih baik daripada sapi impor
C. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih mahal daripada sapi impor
D. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih diminati daripada sapi impor

Jawaban:  
A. mutu komoditas jerohan sapi impor lebih baik daripada sapi lokal

23. Ciri dari komoditas lamb fillet dan lamb roll adalah.....
A. keduanya dihasilkan dari potongan daging tak bertulang
B. mutu komoditas jerohan sapi lokal lebih baik daripada sapi impor
C. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih mahal daripada sapi impor
D. harga komoditas jerohan sapi lokal lebih diminati daripada sapi impor

Jawaban:  
A. keduanya dihasilkan dari potongan daging tak bertulang

24. GKSI yang dibentuk oleh berbagai KPS daerah bertujuan untuk…
A. memperbaiki mutu ternak
B. sembarang umur
C. mutu produksi dagingnya sangat rendah
D. berpenyakit

Jawaban:

A. memperbaiki mutu ternak

Selanjutnya: Pertanyaan Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan Bagian 3

Share :