34 Pertanyaan Pengemasan Pangan Beserta Jawaban

Kumpulan Soal Pilgan Materi Pengemasan Pangan

13. Kertas komposit adalah....
A. komposisi kertas atau karton dari bahan daluang, bogus dan merang
B. kertas atau karton yang diolah bersama-sama dengan bahan baku kemasan lainnya, seperti plastik ataupun kaleng
C. berupa komposisi beberapa jenis kertas saja
D. berupa komposisi beberapa jenis karton

Jawaban:

B. kertas atau karton yang diolah bersama-sama dengan bahan baku kemasan lainnya, seperti plastik ataupun kaleng

14. Dalam aplikasi pengikatan boks kayu, yang banyak digunakan adalah pengikatan dengan....
A. kawat jepret (stapling)
B. tali pengikat (strapping)
C. konstruksi sisi logam (metal edge)
D. tensional strapping

Jawaban:

D. tensional strapping

15. Basic plywood boxadalah jenis kotak kayu dengan kemampuan beban muat....
A. 20 kg
B. 30 kg
C. 40 kg
D. 50 kg

Jawaban:

B. 30 kg

16. Jenis palet kayu berguna sebagai......
A. baki pemindah atau tempat tumpukan produk kemasan
B. mewadahi produk
C. kemasan produk
D. kotak pengemas produk

Jawaban:

A. baki pemindah atau tempat tumpukan produk kemasan

17. Bahan dasar enamel yang cocok untuk kemasan kaleng buah-buahan adalah.....
A. penol
B. epon
C. oleoresin
D. lapisan polibutadiena yang dilapisi vinil

Jawaban:

C. oleoresin

18. Jenis kerusakan kimia yang penting dalam makanan kaleng adalah hydrogen swell, yaitu terjadi karena faktor berikut ini, kecuali....
A. menaiknya keasaman dari makanan dan menaiknya suhu penyimpanan
B. ketidak- sempurnaan pelapisan bagian dalam dari kaleng
C. terdapatnya komponen terlarut dari sulfur dan posfat
D. terjadinya off-flavor dari makanan

Jawaban:

D. terjadinya off-flavor dari makanan

19. Aerosol tiga fase adalah....
A. Aerosol yang mempunyai gas propelan dan produk, dimana gas propelan akan menekan produk hingga ke luar melalui pipa dip dalam bentuk menyerupai busa
B. fase dimana terdapat propelan cair yang larut dalam produk atau emulsi produk propelan, serta bagian gas atau uap yang berfungsi menekan produk, sehingga menyemprot ke luar dalam bentuk mengabut
C. dimana wadah mempunyai piston plastik yang membatasi propelan gas dan produk
D. Aerosol mempunyai propelan cair, produk yang mengambang pada propelan, dan gas atau uap

Jawaban:

D. Aerosol mempunyai propelan cair, produk yang mengambang pada propelan, dan gas atau uap

20. Kriteria pemilihan kemasan yang dilihat dari aspek pemasaran adalah....
A. Melindungi bahan pangan dari kontaminasi dan penyebab kerusakan
B. Memudahkan distribusi, transportasi, dan penyajian
C. Memudahkan dalam pengolahan/pengawetan
D. Memberikan indentifikasi atau ciri‑ciri khas dari produk

Jawaban:

D. Memberikan indentifikasi atau ciri‑ciri khas dari produk

21. Pemudaran warna karena sinar ultra violet terutama pada jenis makanan....
A. daging dan saus tomat
B. mentega
C. buah-buahan
D. sayuran

Jawaban:

A. daging dan saus tomat

22. Daging segar memerlukan kemasan yang mempunyai permeabilitas tinggi, karena itu baik dikemas dengan jenis plastik...
A. PVC atau selopan
B. EV A atau PE
C. PE atau PVDC atau PET
D. HDPE

Jawaban:

A. PVC atau selopan

23. Dalam industri produk aseptik dewasa ini, tipe Form/fill/seal(FFS) adalah suatu tipe sistem pengemasan aseptik dengan tipe prosedur .....
A. bahan kemas disterilkan kemudian dibentuk, diisi, dan selanjutnya ditutup dalam kondisi aseptik
B. kemasan telah dibentuk/sudah jadi, disterilkan, diisi, dan ditutup dalam kondisi aseptik
C. telah tersedia kemasan steril, lalu diisi, dan ditutup dalam kondisi aseptik
D. Kemasan telah terbentuk sebagian, kemudian masuk sistem kemasan dan disempurnakan terus disterilkan, diisi, dan ditutup sebagaimana mestinya

Jawaban:

A. bahan kemas disterilkan kemudian dibentuk, diisi, dan selanjutnya ditutup dalam kondisi aseptik

Selanjutnya: Pertanyaan Pengemasan Pangan Bagian 3

Share :