45 Quiz Pengantar Teknologi Pangan Beserta Jawaban
Soal PG Materi Pengantar Teknologi Pangan
31. Yang merupakan ciri-ciri pertumbuhan mikroba pada tahap lag phase adalah mikroba ….
A. masih akan hidup terus dalam media
B. tekanan atmosfer lebih rendah dari tekanan atmosfer normal pada udara luar
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
A. masih akan hidup terus dalam media
B. tekanan atmosfer lebih rendah dari tekanan atmosfer normal pada udara luar
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
Jawaban:
A. masih akan hidup terus dalam media
A. masih akan hidup terus dalam media
32. Prinsip dasar dari penyimpanan vakum adalah ….
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
B. teknologi pencampuran menimbulkan masalah
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
B. teknologi pencampuran menimbulkan masalah
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
Jawaban:
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
33. Pengaruh suhu penyimpanan terhadap kualitas warna produk adalah….
A. bahan pangan dalam keadaan beku
B. membunuh mikroba patogen
C. menginaktifkan sel-sel vegetatif miroba pembusuk
D. produk menjadi layu
A. bahan pangan dalam keadaan beku
B. membunuh mikroba patogen
C. menginaktifkan sel-sel vegetatif miroba pembusuk
D. produk menjadi layu
Jawaban:
D. produk menjadi layu
D. produk menjadi layu
34. Beberapa kendala penambahan zat gizi pada makanan adalah....
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
B. teknologi pencampuran menimbulkan masalah
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
B. teknologi pencampuran menimbulkan masalah
C. pengaturan tekanan di sekeliling produk yang disimpan
D. pengaturan komposisi udara di sekeliling produk
Jawaban:
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
A. pantangan atau kebiasaan masyarakat setempat
35. Contoh bahan pangan yang mengalami fortifikasi vitamin A adalah….
A. nasi
B. jagung
C. terigu
D. gula
A. nasi
B. jagung
C. terigu
D. gula
Jawaban:
C. terigu
C. terigu
36. Segala seluk beluk ilmu pengetahuan yang mempelajari mengenai masalah pangan dan segala aspeknya merupakan pengertian dari ….
A. ilmu pangan
B. teknologi pangan
C. komponen ilmu pangan
D. komponen teknologi pangan
A. ilmu pangan
B. teknologi pangan
C. komponen ilmu pangan
D. komponen teknologi pangan
Jawaban:
A. ilmu pangan
A. ilmu pangan
37. Komponen yang menjadi ruang lingkup ilmu teknologi pangan adalah...
A. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk pangan modern
B. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk pangan tradisional
C. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk akhir yang siap dipasarkan
D. bahan baku pangan, produk pangan, modern, dan produk pangan tradisional
A. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk pangan modern
B. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk pangan tradisional
C. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk akhir yang siap dipasarkan
D. bahan baku pangan, produk pangan, modern, dan produk pangan tradisional
Jawaban:
C. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk akhir yang siap dipasarkan
C. bahan baku pangan, proses pangan, dan produk akhir yang siap dipasarkan
38. Komponen penyusun bahan pangan yang disebut sebagai sumber energi utama adalah ….
A. karbohidrat, protein, dan lemak
B. protein, lemak, dan mineral
C. karbohidrat, lemak, dan vitamin
D. karbohidrat, protein, dan enzim
A. karbohidrat, protein, dan lemak
B. protein, lemak, dan mineral
C. karbohidrat, lemak, dan vitamin
D. karbohidrat, protein, dan enzim
Jawaban:
A. karbohidrat, protein, dan lemak
A. karbohidrat, protein, dan lemak
39. Definisi bahan baku pangan yang tepat adalah ….
A. produk yang dapat mengganti komoditas pangan asal impor
B. bahan pangan yang digunakan sebagai bahan bahan mentah industri
C. produk pertanian yang siap diolah menjadi pangan yang siap dikonsumsi
D. bahan pertanian yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi kalorinya
A. produk yang dapat mengganti komoditas pangan asal impor
B. bahan pangan yang digunakan sebagai bahan bahan mentah industri
C. produk pertanian yang siap diolah menjadi pangan yang siap dikonsumsi
D. bahan pertanian yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi kalorinya
Jawaban:
C. produk pertanian yang siap diolah menjadi pangan yang siap dikonsumsi
C. produk pertanian yang siap diolah menjadi pangan yang siap dikonsumsi
40. Tujuan dari penanganan awal produk pertanian adalah....
A. menghindari kerusakan sebelum bahan pangan diproses
B. mengolah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi
C. mendistribusikan bahan pangan kepada konsumen
D. mengubah bentuk awal bahn pangan
A. menghindari kerusakan sebelum bahan pangan diproses
B. mengolah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi
C. mendistribusikan bahan pangan kepada konsumen
D. mengubah bentuk awal bahn pangan
Jawaban:
A. menghindari kerusakan sebelum bahan pangan diproses
A. menghindari kerusakan sebelum bahan pangan diproses
41. Dari jawaban di bawah ini yang bukan merupakan karakteristik biologi dan fisiologi bahan pangan adalah....
A. fotosintesis
B. fermentasi
C. penampakan
D. respirasi
A. fotosintesis
B. fermentasi
C. penampakan
D. respirasi
Jawaban:
C. penampakan
C. penampakan
42. Pola respirasi bahan pangan nabati yang tergolong dalam klimaterik memperlihatkan ….
A. laju respirasi semakin berkurang dengan meningkatnya tahapan proses pertumbuhan
B. terjadi lonjakan respirasi menjelang tahapan pematangan
C. tidak ada perubahan warna, cita rasa, dan tekstur
D. memperlihatkan pola respirasi yang teratur
A. laju respirasi semakin berkurang dengan meningkatnya tahapan proses pertumbuhan
B. terjadi lonjakan respirasi menjelang tahapan pematangan
C. tidak ada perubahan warna, cita rasa, dan tekstur
D. memperlihatkan pola respirasi yang teratur
Jawaban:
B. terjadi lonjakan respirasi menjelang tahapan pematangan
B. terjadi lonjakan respirasi menjelang tahapan pematangan
43. Peranan karakteristik hidratasi pada bahan pangan dapat dinyatakan dalam beberapa bentuk di bawah ini, kecuali….
A. kadar air
B. kelembaban relatif
C. kelembaban mutlak
D. aktivitas mikroba
A. kadar air
B. kelembaban relatif
C. kelembaban mutlak
D. aktivitas mikroba
Jawaban:
D. aktivitas mikroba
D. aktivitas mikroba
44. Berdasarkan keadaan fisik, daging dapat dikelompokkan menjadi daging….
A. masak, asap, dan olahan
B. asap, masak, dan lamb
C. olahan, masak, pork
D. masak, pork, dan lamb
A. masak, asap, dan olahan
B. asap, masak, dan lamb
C. olahan, masak, pork
D. masak, pork, dan lamb
Jawaban:
A. masak, asap, dan olahan
A. masak, asap, dan olahan
45. Komponen susu mengandung banyak lemak disebut ….
A. krim
B. skim
C. renin
D. whey
Jawaban:
A. krim
B. skim
C. renin
D. whey
Jawaban:
A. krim
Sebelumnya: Quiz Pengantar Teknologi Pangan Bagian 1