Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

36 Soal Gizi Kuliner Beserta Jawaban

Kumpulan Soal Pilihan Ganda Materi Gizi Kuliner

1. Apa yang dimaksud dengan gizi kuliner?
a. Peningkatan kualitas rasa pada makanan
b. Peningkatan kualitas gizi pada makanan
c. Peningkatan kuantitas pada makanan
d. Peningkatan aroma pada makanan
Jawaban: b

2. Teknik persiapan makanan gizi kuliner meliputi:
a. Menyiapkan bahan makanan saja
b. Menyiapkan bahan makanan dan peralatan yang dibutuhkan
c. Memasak bahan makanan tanpa persiapan
d. Mencampurkan bahan makanan tanpa diolah
Jawaban: b

3. Teknik pemasakan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam Dry Heat Cooking (Panas Kering) antara lain:
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak dan lemak
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: c

4. Pengaturan porsi dalam gizi kuliner adalah:
a. Menghidangkan makanan dalam porsi yang besar
b. Menghidangkan makanan dalam porsi yang kecil
c. Menghidangkan makanan dalam porsi yang tidak teratur
d. Menghidangkan makanan dalam porsi yang banyak
Jawaban: b

5. Pengolahan makanan khusus gizi kuliner meliputi:
a. Pengolahan makanan untuk orang yang memiliki alergi makanan
b. Pengolahan makanan untuk orang yang memiliki masalah pencernaan
c. Pengolahan makanan untuk orang yang sedang menjalankan diet tertentu
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

6. Apa saja fungsi dari gizi kuliner?
a. Meningkatkan kualitas rasa pada makanan
b. Membantu memperbaiki pola makan
c. Meningkatkan kreativitas kuliner
d. Meningkatkan kesadaran gizi
e. Semua jawaban benar 
Jawaban: e. 

7. Moist Cooking (Panas Basah) adalah teknik pemasakan makanan yang menggunakan:
a. Air atau kaldu
b. Minyak dan lemak
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Uap air
Jawaban: a

8. Teknik penyajian makanan gizi kuliner yang termasuk dalam kebersihan ruangan, tempat, dan alat adalah:
a. Menjaga kebersihan makanan saja
b. Menjaga kebersihan tempat dan alat saja
c. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
d. Menjaga kebersihan tempat saja
Jawaban: c

9. Apa saja teknik pemasakan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam Fat Cooking (Minyak dan Lemak)?
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: b

10. Teknik penyajian makanan gizi kuliner yang termasuk dalam sifat masakan adalah:
a. Suhu dan makanan pendamping
b. Kebersihan ruangan, tempat, dan alat
c. Pemakaian alat hidang yang cocok
d. Waktu/saat makan
Jawaban: a

11. Pengaturan porsi dalam gizi kuliner harus memperhatikan:
a. Usia dan jenis kelamin konsumen
b. Jenis makanan yang disajikan
c. Kandungan gizi dalam makanan
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

12. Fungsi gizi kuliner yang membantu meningkatkan kualitas gizi makanan antara lain:
a. Menambahkan gula pada makanan
b. Menambahkan garam pada makanan
c. Menambahkan bahan makanan yang mengandung nutrisi penting
d. Menambahkan bahan makanan yang tidak memiliki nutrisi penting
Jawaban: c


13. Apa tujuan dari pengaturan porsi dalam gizi kuliner?
a. Meningkatkan keuntungan dari penjualan makanan
b. Meningkatkan daya tarik pada makanan
c. Meningkatkan kualitas rasa pada makanan
d. Meningkatkan keseimbangan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh
Jawaban: d

14. Apa saja faktor yang mempengaruhi pengaturan porsi dalam gizi kuliner?
a. Usia dan jenis kelamin konsumen
b. Aktivitas fisik yang dilakukan konsumen
c. Kebutuhan energi harian konsumen
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

15. Pengolahan makanan khusus gizi kuliner bertujuan untuk:
a. Meningkatkan kandungan lemak dalam makanan
b. Menambahkan bahan kimia pada makanan
c. Menambahkan bahan makanan yang mengandung nutrisi tertentu yang diperlukan oleh tubuh
d. Semua jawaban salah
Jawaban: c

16. Fungsi gizi kuliner yang membantu meningkatkan kesadaran gizi adalah:
a. Menambahkan bahan makanan yang mengandung nutrisi penting
b. Menambahkan bahan makanan yang tidak memiliki nutrisi penting
c. Menambahkan bahan pengawet pada makanan
d. Menambahkan pemanis buatan pada makanan
Jawaban: a

17. Teknik persiapan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam Kebersihan Ruangan, Tempat, dan Alat adalah:
a. Pemilihan bahan makanan yang berkualitas
b. Memotong bahan makanan dengan rapi dan seragam
c. Menjaga kebersihan alat-alat yang digunakan
d. Semua jawaban benar
Jawaban: c

18. Teknik penyajian makanan gizi kuliner yang termasuk dalam pemakaian alat hidang yang cocok adalah:
a. Memilih alat hidang yang besar agar dapat menampung banyak makanan
b. Menyesuaikan alat hidang dengan jenis makanan yang disajikan
c. Menggunakan alat hidang yang murah agar tidak menambah biaya produksi
d. Semua jawaban salah
Jawaban: b

19. Apa yang dimaksud dengan makanan fungsional dalam pengolahan makanan khusus gizi kuliner?
a. Makanan yang hanya dikonsumsi pada waktu-waktu tertentu
b. Makanan yang mengandung nutrisi tertentu yang memiliki manfaat kesehatan bagi konsumennya
c. Makanan yang tidak memiliki kandungan nutrisi sama sekali
Jawaban: b

20. Pengaturan porsi dalam gizi kuliner harus mempertimbangkan:
a. Usia dan jenis kelamin konsumen
b. Aktivitas fisik yang dilakukan konsumen
c. Kebutuhan energi harian konsumen
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

21. Apa saja tujuan dari gizi kuliner?
a. Menambahkan dekorasi pada makanan
b. Menambahkan rasa pada makanan
c. Menambahkan nutrisi pada makanan
d. Semua jawaban salah
Jawaban: c

22. Apa yang dimaksud dengan makanan medis dalam pengolahan makanan khusus gizi kuliner?
a. Makanan yang hanya dikonsumsi oleh orang yang sedang sakit
b. Makanan yang mengandung bahan kimia tertentu yang digunakan sebagai obat
c. Makanan yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan dikonsumsi sebagai pengganti obat
d. Makanan yang tidak memiliki kandungan nutrisi sama sekali
Jawaban: a

23. Apa yang dimaksud dengan teknik pemasakan menggunakan uap air?
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: d

24. Apa yang dimaksud dengan teknik persiapan makanan gizi kuliner yang termasuk dalam pemilihan bahan makanan yang berkualitas?
a. Memilih bahan makanan yang harganya murah
b. Memilih bahan makanan yang berwarna-warni agar menarik
c. Memilih bahan makanan yang segar dan bermutu tinggi
d. Semua jawaban benar
Jawaban: c


25. Apa yang dimaksud dengan teknik penyajian makanan gizi kuliner yang berkaitan dengan pemakaian alat hidang yang cocok?
a. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
b. Kerapian mengatur makanan dalam alat/meja
c. Memilih alat hidang yang sesuai dengan jenis makanan yang disajikan
d. Semua jawaban salah
Jawaban: c

26. Apa yang dimaksud dengan teknik pemasakan Dry Heat Cooking (Panas Kering)?
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: c

27. Apa yang dimaksud dengan pengolahan makanan khusus gizi kuliner?
a. Pengolahan makanan yang dilakukan dengan tujuan meningkatkan kualitas gizi makanan
b. Pengolahan makanan yang dilakukan dengan tujuan meningkatkan kuantitas makanan
c. Pengolahan makanan yang dilakukan dengan tujuan mengubah rasa makanan
d. Pengolahan makanan yang dilakukan dengan tujuan mengurangi kandungan nutrisi dalam makanan
Jawaban: a

28. Apa yang dimaksud dengan teknik penyajian makanan gizi kuliner yang berkaitan dengan sifat masakan seperti suhu dan makanan pendamping?
a. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
b. Kerapian mengatur makanan dalam alat/meja
c. Memilih waktu yang tepat untuk menyajikan makanan
d. Memperhatikan suhu dan makanan pendamping yang sesuai dengan jenis masakan yang disajikan
Jawaban: d

29. Apa saja teknik pemasakan makanan gizi kuliner?
a. Dry Heat Cooking (Panas Kering)
b. Moist Cooking (Panas Basah)
c. Fat Cooking (Minyak dan Lemak)
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

30. Apa yang dimaksud dengan teknik penyajian makanan gizi kuliner yang berkaitan dengan kebersihan ruangan, tempat, dan alat?
a. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
b. Kerapian mengatur makanan dalam alat/meja
c. Memilih alat hidang yang sesuai dengan jenis makanan yang disajikan
d. Semua jawaban salah
Jawaban: a

31. Apa tujuan dari gizi kuliner?
a. Meningkatkan kualitas gizi makanan
b. Membantu memperbaiki pola makan
c. Meningkatkan kreativitas kuliner
d. Semua jawaban benar
Jawaban: d

32. Apa yang dimaksud dengan teknik pemasakan Fat Cooking (Minyak dan Lemak)?
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: b

33. Apa yang dimaksud dengan pengaturan porsi gizi kuliner?
a. Menentukan jumlah makanan yang tepat untuk tiap orang
b. Memilih jenis makanan yang berbeda-beda agar lebih sehat
c. Mengurangi jumlah makanan yang dihidangkan agar lebih hemat
d. Tidak perlu diperhatikan dalam penyajian makanan
Jawaban: a

34. Apa yang dimaksud dengan teknik penyajian makanan gizi kuliner yang berkaitan dengan waktu/saat makan?
a. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
b. Kerapian mengatur makanan dalam alat/meja
c. Memilih waktu yang tepat untuk menyajikan makanan
d. Memperhatikan suhu dan makanan pendamping yang sesuai dengan jenis masakan yang disajikan
Jawaban: c

35. Apa yang dimaksud dengan teknik pemasakan Moist Cooking (Panas Basah)?
a. Memasak dengan menggunakan air atau kaldu
b. Memasak dengan menggunakan minyak goreng atau margarin
c. Memanggang atau menggoreng tanpa menggunakan air atau kaldu
d. Memasak dengan menggunakan uap air
Jawaban: a

36. Apa yang dimaksud dengan teknik penyajian makanan gizi kuliner yang berkaitan dengan banyak orang yang akan makan?
a. Menjaga kebersihan ruangan, tempat, dan alat
b. Kerapian mengatur makanan dalam alat/meja
c. Memilih alat hidang yang sesuai dengan jenis makanan yang disajikan
d. Menyiapkan makanan dalam jumlah yang cukup untuk semua orang yang akan makan
Jawaban: d