36 Quiz Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan Beserta Jawaban

Kumpulan Soal PG Materi Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan

25. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam sistem transportasi susu pasteurisasi adalah ……
waktu transportasi diusahakan secepat mungkin dengan
A. pembuangan tembolok, usus halus dan usus besar
B. pembuangan empedu dari bagian hati
C. berbadan besar seperti mentokD. dicegah agar tidak terjadi pemogokan dan kebocoran

Jawaban:  
D. dicegah agar tidak terjadi pemogokan dan kebocoran

26. Larutan yang digunakan untuk sanitasi susu menggunakan metode CIP adalah larutan, kecuali….
A. soda kaustik (NaOH) panas
B. nitrat (HNO3) panas
C. soda abu kaporit
D. kalium

Jawaban:  
D. kalium

27. Teknik pemeliharaan ternak secara kereman awalnya diterapkan untuk.....
A. kerbau tua yang dijadikan hewan kerja
B. sapi atau kerbau tua yang tidak produktif dan hendak dijual sebagai hewan potong
C. anak sapi perah jantan yang dibesarkan sebagai penghasil daging
D. hewan yang dimaksudkan untuk menghasilkan daging bermutu rendah

Jawaban:  
B. sapi atau kerbau tua yang tidak produktif dan hendak dijual sebagai hewan potong

28. Karakteristik berikut ini yang bukan merupakan karakteristik kerbau rawa adalah.....
A. digembalakan di daerah rawa
B. hampir tidak pernah dipekerjakan
C. dipelihara untuk produksi susu
D. mutu dan peletakan daging karkas lebih baik daripada kerbau sawah

Jawaban:  

C. dipelihara untuk produksi susu

29. Tahapan berikut ini merupakan cara pemeriksaan karkas, kecuali....
A. memeriksa kelainan patologis akibat penyakit berbahaya pada daging
B. memperhatikan gejala penyakit yang terlihar dari luar
C. memeriksa keberadaan parasit daging
D. memastikan daging tidak tertular penyakit TBC maupun antraks

Jawaban:  
B. memperhatikan gejala penyakit yang terlihar dari luar

30. Operasi sanitasi di RPH dimaksudkan untuk hal-hal berikut ini, kecuali………
A. menciptakan lingkungan yang bersih
B. memberi penampilan rapi bagi karkas dan daging yang dihasilkan
C. mengurangi atau meminimalisasi peluang terjadinya kontaminasi pada daging dan karkas
D. menciptakan ruang pemotongan yang rapi dan bersih

Jawaban:  
B. memberi penampilan rapi bagi karkas dan daging yang dihasilkan

31. Penuntasan darah yang tidak mencukupi akan menurunkan mutu daging secara keseluruhan terutama penampilan daging yang dapat dilihat dari ….
A. keberadaan bercak putih pada daging karena darah yang terkumpul
B. rendahnya peluang terjadinya kontaminasi mikroba yang terdapat dalam darah
C. timbulnya bercak merah akibat sisa daging yang terkumpul di beberapa tenunan daging
D. aroma darah (anyir) pada daging

Jawaban:  
C. timbulnya bercak merah akibat sisa daging yang terkumpul di beberapa tenunan daging

32. Kulit mentah bermutu tinggi ditandai dengan karakteristik berikut, kecuali ….
A. bulu utuh dan rontok
B. permukaan dalam rata dan bersih
C. berwarna putih dan bebas lemak
D. tidak ada cacat pada permukaan luar dan dalam kulit

Jawaban:  
A. bulu utuh dan rontok

33. Telur steril yang dihasilkan dari peternakan unggas dan tanpa keberadaan unggas jantan disebut telur....
A. fertil
B. konsumsi
C. bibit
D. tetas

Jawaban:  
B. konsumsi

34. Telur dipandang sebagai telur cacat karena hal-hal berikut ini, kecuali….
A. berbentuk dempet karena mengandung dua kuning telur
B. telur ayam yang kulitnya berwarna belang
C. telur puyuh yang kulitnya berwarna belang
D. telur dengan kulit yang lentur

Jawaban:  
C. telur puyuh yang kulitnya berwarna belang

35. Batas dari mutu kesegaran telur kelas prima diindikasikan dari nilai Z sebesar......
A. 119
B. 100
C. 86
D. 55

Jawaban:  
B. 100

36. Sistem pembersihan kandang sapi perah yang dilakukan oleh peternak harus meliputi aspek-aspek berikut ini, kecuali….
A. konstruksi kandang yang memudahkan pembersihan
B. pembuangan kotoran padat dan cair pada satu lokasi
C. ketersediaan air yang cukup untuk air minum sapi dan
D. pembersihan kandang

Jawaban:

B. pembuangan kotoran padat dan cair pada satu lokasi

Sebelumnya: Quiz Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan Bagian 1

Share :