39 Pertanyaan Keamanan Pangan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal Pilgan Materi Keamanan Pangan
14. Kandungan apa yang harus diperhatikan dalam memilih makanan untuk mencegah kekurangan vitamin D?
a) Kalsium
b) Serat
c) Zat besi
d) Karoten
Jawaban: a) Kalsium
15. Apa yang dimaksud dengan GMO (Genetically Modified Organism) dalam konteks keamanan pangan?
a) Organisme yang diperoleh melalui rekayasa genetika
b) Organisme yang tumbuh secara alami tanpa pengaruh manusia
c) Organisme yang tumbuh di laboratorium
d) Organisme yang terpapar radiasi
Jawaban: a) Organisme yang diperoleh melalui rekayasa genetika
16. Proses penghancuran mikroorganisme dalam makanan dengan suhu tinggi disebut...
a) Sterilisasi
b) Pasteurisasi
c) Pemanasan
d) Fermentasi
Jawaban: b) Pasteurisasi
17. Apa yang dimaksud dengan Allergen dalam keamanan pangan?
a) Zat yang menyebabkan perubahan warna pada makanan
b) Zat yang memberikan rasa pada makanan
c) Zat yang menyebabkan alergi pada seseorang
d) Zat yang meningkatkan nilai gizi makanan
Jawaban: c) Zat yang menyebabkan alergi pada seseorang
18. Mikroorganisme yang sering ditemukan pada makanan yang tidak diolah dengan baik adalah...
a) Salmonella
b) E. coli
c) Staphylococcus aureus
d) Semua jawaban benar
Jawaban: d) Semua jawaban benar
19. Kandungan apa yang harus diperhatikan dalam memilih makanan untuk mencegah kekurangan vitamin C?
a) Protein
b) Karbohidrat
c) Lemak
d) Serat
Jawaban: d) Serat
20. Standar keamanan pangan internasional yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) disebut...
a) HACCP
b) ISO 22000
c) Codex Alimentarius
d) GMP
Jawaban: c) Codex Alimentarius
21. Apa yang dimaksud dengan keamanan sanitasi dalam keamanan pangan?
a) Kebersihan dan keamanan lingkungan produksi pangan
b) Kebersihan dan keamanan kemasan pangan
c) Kebersihan dan keamanan transportasi pangan
d) Kebersihan dan keamanan penyimpanan pangan
Jawaban: a) Kebersihan dan keamanan lingkungan produksi pangan
22. Apa yang dimaksud dengan tindakan korektif dalam sistem HACCP?
a) Tindakan yang dilakukan untuk mencegah terjadinya bahaya pada pangan
b) Tindakan yang dilakukan untuk memperbaiki kesalahan yang telah terjadi dalam produksi pangan
c) Tindakan yang dilakukan untuk mengendalikan bahaya pada pangan
d) Tindakan yang dilakukan untuk mengawasi proses produksi pangan
Jawaban: b) Tindakan yang dilakukan untuk memperbaiki kesalahan yang telah terjadi dalam produksi pangan
23. Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam keamanan pangan?
a) Kontaminasi makanan dengan zat berbahaya
b) Kontaminasi makanan dengan mikroorganisme patogen
c) Kontaminasi makanan dengan bahan kimia beracun
d) Kontaminasi makanan dengan alergen dari bahan makanan lain
Jawaban: d) Kontaminasi makanan dengan alergen dari bahan makanan lain
24. Apa yang dimaksud dengan GMP (Good Manufacturing Practice) dalam keamanan pangan?
a) Praktik yang baik dalam produksi pangan yang melibatkan penggunaan bahan baku berkualitas, kebersihan, dan pengendalian proses produksi
b) Proses pemanasan pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme dalam makanan
c) Pengemasan makanan dengan menggunakan bahan kemasan yang aman
d) Penyimpanan makanan pada suhu rendah untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Jawaban: a) Praktik yang baik dalam produksi pangan yang melibatkan penggunaan bahan baku berkualitas, kebersihan, dan pengendalian proses produksi
25. Apa yang dimaksud dengan Higiene Pangan?
a) Kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
b) Kualitas gizi dalam makanan
c) Pemilihan bahan baku yang tepat
d) Pengawasan dan pengendalian mutu pangan
Jawaban: a) Kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
26. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan berkelanjutan?
a) Upaya untuk memastikan produksi pangan yang berkelanjutan secara ekonomi, sosial, dan lingkungan
b) Upaya untuk memastikan keamanan makanan yang bisa bertahan lama tanpa pengaruh lingkungan
c) Upaya untuk memastikan makanan yang dihasilkan sesuai dengan kebutuhan gizi manusia
d) Upaya untuk memastikan makanan yang dihasilkan aman dan terjaga kualitasnya dalam jangka panjang
Jawaban: a) Upaya untuk memastikan produksi pangan yang berkelanjutan secara ekonomi, sosial, dan lingkungan
Selanjutnya: Pertanyaan Keamanan Pangan Bagian 3