39 Quiz Keamanan Pangan Beserta Jawaban
Kumpulan Soal PG Materi Keamanan Pangan
27. Apa yang dimaksud dengan penandaan pangan?
a) Proses pemberian label pada kemasan makanan yang berisi informasi nutrisi dan komposisi produk
b) Proses pengemasan makanan dengan menggunakan bahan kemasan yang aman
c) Proses pencegahan dan pengendalian bahaya dalam produksi pangan
d) Proses pengawasan dan pengendalian mutu pangan
Jawaban: a) Proses pemberian label pada kemasan makanan yang berisi informasi nutrisi dan komposisi produk
28. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan hewan?
a) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang berasal dari hewan
b) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang dikonsumsi oleh hewan
c) Upaya untuk memastikan keberlanjutan produksi pangan yang berasal dari hewan
d) Upaya untuk memastikan ketersediaan pangan yang cukup bagi hewan
Jawaban: a) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan yang berasal dari hewan
29. Apa yang dimaksud dengan prinsip pertama dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
a) Mengidentifikasi bahaya dalam produksi pangan dan langkah-langkah pengendalian yang kritis
b) Menetapkan batasan kritis untuk masing-masing langkah pengendalian dalam produksi pangan
c) Membuat catatan dan dokumentasi yang terperinci tentang produksi pangan
d) Memantau secara teratur efektivitas langkah-langkah pengendalian dalam produksi pangan
Jawaban: a) Mengidentifikasi bahaya dalam produksi pangan dan langkah-langkah pengendalian yang kritis
30. Apa yang dimaksud dengan alergen utama dalam keamanan pangan?
a) Zat-zat yang umumnya menyebabkan alergi pada sebagian besar orang
b) Zat yang memberikan rasa dan aroma pada makanan
c) Zat yang digunakan sebagai pengawet dalam makanan
d) Zat-zat yang berkontribusi pada nilai gizi makanan
Jawaban: a) Zat-zat yang umumnya menyebabkan alergi pada sebagian besar orang
31. Apa yang dimaksud dengan analisis risiko dalam keamanan pangan?
a) Proses evaluasi terhadap bahaya yang mungkin terkait dengan pangan dan penentuan tingkat risiko yang terkait
b) Proses pemantauan dan pengendalian kebersihan dan sanitasi dalam produksi pangan
c) Proses pengujian dan evaluasi produk pangan untuk memastikan kesesuaian dengan standar yang ditetapkan
d) Proses pemilihan bahan baku yang berkualitas untuk produksi pangan
Jawaban: a) Proses evaluasi terhadap bahaya yang mungkin terkait dengan pangan dan penentuan tingkat risiko yang terkait
32. Apa yang dimaksud dengan zona bahaya dalam keamanan pangan?
a) Area di sekitar dapur atau tempat pengolahan pangan yang memiliki risiko kontaminasi
b) Area penyimpanan makanan yang memenuhi standar kebersihan dan keamanan
c) Area tempat pengemasan makanan yang dilengkapi dengan peralatan sanitasi
d) Area produksi pangan yang terjamin kebersihan dan sanitasinya
Jawaban: a) Area di sekitar dapur atau tempat pengolahan pangan yang memiliki risiko kontaminasi
33. Apa yang dimaksud dengan analisis bahaya dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
a) Identifikasi dan penilaian potensi bahaya yang mungkin terkait dengan produksi pangan
b) Pemantauan dan evaluasi efektivitas langkah-langkah pengendalian dalam produksi pangan
c) Penetapan titik kritis dalam proses produksi pangan
d) Pemantauan dan pengendalian kondisi sanitasi di lingkungan produksi pangan
Jawaban: a) Identifikasi dan penilaian potensi bahaya yang mungkin terkait dengan produksi pangan
34. Apa yang dimaksud dengan bahaya biologi dalam keamanan pangan?
a) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
b) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
c) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
d) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban: b) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
35. Apa yang dimaksud dengan pengendalian mutu pangan?
a) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan dari bahan baku hingga produk jadi
b) Upaya untuk memastikan kualitas sensori dan tekstur pangan
c) Upaya untuk memastikan ketersediaan pangan yang cukup bagi populasi
d) Upaya untuk memastikan kualitas gizi dalam makanan
Jawaban: a) Upaya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan dari bahan baku hingga produk jadi
36. Apa yang dimaksud dengan bahaya kimia dalam keamanan pangan?
a) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
b) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
c) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
d) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban: a) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
37. Apa yang dimaksud dengan pengendalian higiene personal dalam keamanan pangan?
a) Praktik kebersihan yang dilakukan individu dalam pengolahan makanan
b) Pengawasan dan pengendalian kebersihan lingkungan produksi pangan
c) Pemantauan dan pengendalian suhu penyimpanan makanan
d) Penerapan prinsip-prinsip sanitasi pada peralatan pengolahan pangan
Jawaban: a) Praktik kebersihan yang dilakukan individu dalam pengolahan makanan
38. Apa yang dimaksud dengan bahaya fisik dalam keamanan pangan?
a) Bahaya yang disebabkan oleh adanya bahan kimia berbahaya dalam makanan
b) Bahaya yang disebabkan oleh adanya mikroorganisme patogen dalam makanan
c) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
d) Bahaya yang disebabkan oleh adanya radiasi dalam makanan
Jawaban: c) Bahaya yang disebabkan oleh adanya benda asing dalam makanan
39. Apa yang dimaksud dengan pemantauan kritis dalam sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)?
a) Pemantauan terhadap titik pengendalian yang memiliki dampak signifikan terhadap keamanan pangan
b) Pemantauan suhu dan kelembaban di lingkungan produksi pangan
c) Pemantauan kualitas sensori dan tekstur pangan
d) Pemantauan kualitas gizi dalam makanan
Jawaban: a) Pemantauan terhadap titik pengendalian yang memiliki dampak signifikan terhadap keamanan pangan
Sebelumnya: Quiz Keamanan Pangan Bagian 1